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アルバートコーヒーロースターズのアルバートはアルバート・アインシュタインのアルバートから。

ミルを高級なものに変えたら美味しくなったような気がする。ハンドドリップは一番おいしい。それ、ほんと?美味しくなった部分て実際どの部分?そもそも一番て何よ。

そんな真偽を科学的な視点で捉え理論性を持たせる。そんな発想が私たちの成り立ちです。

いわゆるスペシャリティコーヒーなど、生豆自体の品質が高いものを仕入れることでベースを確保、焙煎方法により表情をつけています。

Q1.例えばどんなところが科学?

A.焙煎時のプロセスに数学や科学を取り入れています。簡単に言うと焙煎の温度上昇速度や到達点や化学反応と味を分類して数値化。味の視認性を持たせました。

Q2.珈琲の淹れ方で一番おいしいのはハンドドリップですよね?

A.私たちは嗜好品である珈琲に一番を決めません。あらゆる味の可能性を探求することに意義があると思っています。ハンドドリップは面白い珈琲の淹れ方の一つであることは間違えありませんよ。

Q3.家庭での美味しい珈琲の飲み方を教えてください。

A.まずは、コーヒーミルを買うことをお勧めさせていただきます。挽きたての珈琲は、どんな品質の高い珈琲においても最優先されます。

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