Albert Coffee Roasters

【生産情報】
焙煎度：深煎り
精製：ナチュラル（Natural）
標高：1,900〜2,200m
品種：ジャディ、ダワイリ、ウダイニ（古代ティピカ/イエメニア系統）
地域：ハラズ（ジャルマ村、アバラット村、バニーアフラス村、アーマール村）

【イエメンの産地としての歴史】
イエメンは約500年にわたりコーヒー生産が続けられてきた歴史的地域で、在来品種が多く残されています。
地形条件が厳しい一方で、標高や乾燥環境が生豆品質に影響し、固有の香りを形成します。
ハラズ地域はその中でも特に標高が高く、伝統的な栽培と精製が今も継続されています。

01. 論理的アプローチによる焙煎

焙煎工程は温度と時間を数値化し、再現性を重視した形で管理しています。
深煎りでも焦げによる雑味を抑え、イエメン特有の香りが残る範囲で熱量を調整しています。

02. スペシャルティコーヒー豆を選定

限定流通のイエメン産ロットを選定し、欠点豆の少ない状態で仕入れています。
ナチュラル精製でもクリーンさが確保されたロットのみ採用しています。

03. 深煎りに適した火入れ調整

深煎り工程では、内部まで均一に熱を通すことを目的に、投入温度と火力を段階的に制御。
香りの保持を優先し、過度な苦味が出ない範囲で仕上げています。

04. 名古屋焙煎所で一釜ずつ焙煎

名古屋市郊外の焙煎所で全ロットを少量で焙煎し、温度ログを記録しながら品質を管理しています。

05. 手作業による最終仕上げ

最終工程ではラベルを手作業で貼付し、少量生産の体制で品質を維持しています。

Albert Coffee Roasters（アルバートコーヒーロースターズ）
名古屋発の自家焙煎専門店。
論理的な焙煎設計に基づき、産地特性が明確に伝わる風味づくりを行っています。

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