Costa Rica decaf

カフェインの摂取は人によって配慮する必要があります。

妊娠をされている方、小さいお子さんがみえる方、カフェインを取ることで睡眠が取りづらい状態になってしまう方など。

そのニーズに応える様にカフェインを除去したデカフェの需要は上がってまいりました。

しかし、そのカフェイン除去の手法に問題がみられる製品がありました。

当店のデカフェはスイスウォーター式という、水を使った除去方法により、安心で安全な珈琲が生み出されました。

そして、珈琲としての風味もございます。

Rwanda Coproca

黒糖の様なコクとフレーバー、しっかりとした甘みがあります。

それでいて、クリアなカップは確かな品質を感じます。

フレンチプレスで淹れる場合、ハンドドリップで淹れる場合、味の表情がガラッと変わる面白い珈琲でもあります。

Yemen Mocha Mattari #9

モカマタリ
モカマタリ

モカマタリの名前は歌にもなってしまうぐらい親しまれ、人々を魅了し続けます。

#9はそのマタリの最高品種。

お味はコーヒーの貴婦人と呼ばれるにふさわしく、媚びない、変わらない、クラシックで品格のあるトレンドを追い求めない味です。

コクがしっかりしており、後から甘みが舌にやってきて、いつまでも続く余韻で心を溶かしてくれます。

我々もこのモカマタリにの魅力に魅了された一人です。

Ethiopia Guji BUKU BLESSED VALLEY

世界でたったひとつの国際的なコーヒー鑑定士がカップテストで92点の得点を付けたコーヒーです。

他の商品とは明らかに違い、いわゆるフルーティーで香り高いスペシャリティコーヒー。

Buku農園で種から育苗、手作業で植えられることからスタートします。品質の根底となる完熟チェリーの収穫。

この日本に渡って来るまでにずっと褒められ続けたと容易に予測できるような珈琲です。

おいしいね、これ、美味しいねこれ、そんな具合です。

当店の焙煎士宮原のお気に入り豆です。

Albert Blend

美味しいを可視化する試みは非常に難しいです。

美味しいは、人それぞれ、個人個人が持っているもので、千差万別だからです。

しかし、美術館の絵をたくさん見て教養を経て、そこからの理論的な考察で絵についてを物語るように、珈琲に対して我々の経験をのせることを念頭に置きました。

珈琲は農作物です。

ロットなどによって味も変わっていきますが、我々の経験と共に更に成長していくような人間味のあるブレンドにしたいと思っております。

ブレンド構成はブラジルで甘みとバランスを整え、コロンビアでコクを、モカマタリで品格を与え、イルガチェフでフルーティー感を添えました。

わたし達のこと

アルバートコーヒーロースターズのアルバートはアルバート・アインシュタインのアルバートから。

ミルを高級なものに変えたら美味しくなったような気がする。ハンドドリップは一番おいしい。それ、ほんと?美味しくなった部分て実際どの部分?そもそも一番てなに?

お作法的になりがちな日本のコーヒーの世界。

そんな真偽を科学的な視点で捉え理論性を持たせる。そんな発想が私たちの成り立ちです。

いわゆるスペシャリティコーヒーなど、生豆自体の品質が高いものを仕入れることでベースを確保、焙煎方法により表情をつけています。

焙煎時のプロセスに数学や科学を取り入れ、焙煎の温度上昇速度や到達点や化学反応と味を分類して数値化。

味に視認性を持たせました。

私達の考えの一つにこだわらないことがあります。こだわる事は固執する事。

常に常識を疑い、いつも、柔軟に物事に取り組むスタイルをもっています。

科学と一緒で独創的な理論を立てて実証作業を繰り返します。